港人港米｜身土不二　裸辭復耕　記二澳米收成

「我話香港有啲年青人開始學種田；你話香港咁繁榮，點會有人去種田？」這是本地獨立樂隊 my little airport 在 11 年前推出的歌曲 ——《廣州足浴一夜》中的歌詞。然而，在高樓大廈林立的香港，果真有一班人在遠離城市的二澳村復耕種田。堅持在香港這片土地上，種出屬於香港本土、香港人的農作物。

二澳村位於大嶼山西北面，是一條有逾 200 年歷史的古村。隨時代和社會的變遷，香港社會開始發展成工業城市。村民陸續遷離二澳村，搬往市區工作，令昔日活躍的農地野草叢生，漸漸荒廢。數十年後，王永根「根叔」和拍檔，毅然拋棄在城市的工作，並在 2013 年創立「二澳農作社」，與村民合作開展復耕計畫，希望能在保護二澳的土地的同時，種出香港本土出產的農作物。他們令閒置農地變成黃金色稻田，種出二澳油粘米。

記者：Jimmy Tse

攝影：翁志偉、Jimmy Tse

對於一般居住在城市的人，進入二澳村的路程相當轉折和遙遠。若要從市區入二澳，要先乘車到東涌，再轉乘巴士往大澳。到達大澳後則可以沿鳳凰俓第 7 段，慢走約 45 分鐘；或者經農作社代為安排小船，再沿路走十多分鐘，便能到達二澳村的範圍。

《集誌社》記者採訪當天早上跟隨「社長」根叔入二澳村，沿途一路細聽根叔介紹二澳的歷史和生態，以及二澳農作社的目標和任務，「我哋有個願景，希望荒廢嘅鄉村可以用另一種方式去存在，唔一定要賣比發展商」。根叔指，進入二澳的路程雖然遙遠，但正正反映出二澳隔絕於城市之外，亦成為保護二澳的天然屏障。

不同城市人對二澳的想像

根叔指，到訪二澳的人之中，有為數不少是「城市人」。他們都希望能逃離繁忙的城市生活，尋找屬於自己的一片淨土，做自己喜愛的事，「隨著唔同人嚟到呢度，佢哋對呢個地方會有唔同嘅想像」。二澳農作社亦會定期舉辦不同活動，如農務體驗等，讓公眾能經歷鄉村人的生活。根叔表示，自二澳農作社創立以來，見證過很多因為不同原因而入二澳的城市人：有人一大清早便徒步入二澳觀鳥；有人希望體驗農民生活專程來落田耕種；有人在周末做義工到沙灘執拾垃圾；有人帶同紙和畫筆在田邊寫生。

「有啲喺城市搵唔到嘅嘢，喺呢度可以搵到，特別係個環境」。根叔指，近年亦見到有不少年輕人自願進二澳村義務工作，體驗鄉村生活。根叔表示，有不少 20 多歲的年輕人在空閑的時候特意抽時間來二澳工作，與香港社會傳統上認為年輕人應該專注在城市工作的價值背道而馳，實屬難得，「社會上一定會有呢啲人喺到㗎，開心在佢哋唔只嚟一次，會嚟幾次」。

人手不足　歡迎年輕人幫忙

根叔坦然，經歷疫情後，農作社收入來源減少，因此員工人數由全盛時期的 11 人，減至 5 人，其中只有 3 名員工是全職工作。二澳村可以耕種的範圍大至四分三個維園，由僅僅五人打理顯然會比較吃力，「人手永遠都唔會夠，但冇辦法，支撐唔起」。因此，根叔亦歡迎有更多的年輕人，如果對鄉村生活有興趣，可以嘗試到二澳工作，脫離城市的節奏，享受二澳獨特的清幽環境，「鍾意就嚟試下囉！最緊要係鍾意」。

採訪當天，碰巧有一位年輕女生 Boey，獨自一人走進二澳，希望能體驗耕田是甚麼的一回事。Boey 也喜歡在網上分享自己的生活，所以便帶同相機，希望紀錄下自己耕田的過程。Boey 說，自己居住在城市，卻嚮往一個與大自然「connect」的生活。正好，她的家人曾經亦試過在二澳體驗耕種。於是，便介紹 Boey 來到二澳，找根叔和幾位農夫學習收割稻米，「聽講係一個同城市好唔同嘅生活，我自己就好想體驗下」。

「香港有地方可以種到米 —叫二澳。」

再走十多分鐘的路程後，便到達二澳新村。蒲踏進農田範圍，便傳來淡淡的稻米香味。「無二澳米，就無二澳」，根叔說，種植稻米是二澳整個復耕計畫裡最重要的一環。

他表示，在二澳種植的米與坊間普遍流行的泰國或中國米不同。二澳米是油粘米，沒有普通香米的花香味，但有一種獨特的油香味，最適合用來煮煲仔飯，讓油香發揮。米拉的質感會比泰國米柔軟，但又不至日本珍珠米般軟熟。可是，根叔指出，二澳米的生產量不高。

根叔、甘師傅和 Amy 三位，帶同 Boey 親自下田，示範收割稻米。然而，不到十五分鐘，天色開始變暗，還下起大雨。四人被迫暫停手頭上的工作，並「夾手夾腳」用帆布把而收割的稻米蓋起，以免農作物遇雨水後發霉。甘師傅也慨嘆：「唉，開始做嘢佢就落雨！」

產量少　只能以小包裝銷售

根叔指，正正就是這種天氣，不利於收割，導致產量有限。尤其近年，香港天氣反常，去年又出現「500 年一遇」的暴雨和颱風「小犬」等，令稻米嚴重欠收。去年情況特別特別嚴峻，最差的一茬產量不足 100 kg，「其實係好少好少嘅米，只可以係當香港嘅特產」。正因如此，二澳米只能以 500 g 的小包裝銷售，僅讓香港人品嘗本地米，但不足以滿足整體糧食供應，「個意義在於，我哋想多啲人知道，香港有地方可以種到米 ——— 呢個地方叫二澳」。

香港製造：吃本土、吃在地

除了本地米外，二澳農作社亦有種植其他農作物，希望有更多種類的本土食材出產。根叔指，近年本土意識興起，導致「香港製造」四字成了賣點。很多餐廳都希望能購入本地生產的食材，從而炮製出真正的「香港味道」，「正所謂本土、吃在地，呢啲係一個大嘅賣點嚟」。

另一邊廂，亦不少香港人購買本土農作物，希望支持本地農業。根叔說，由十年前開始，已有人討論本地農產。醞釀幾年後，越來越多人願意幫襯本土農作物。到了疫情初期，不少國家有封關等政策，更加造就了本土農產業的高峰期。

根叔解釋，對比外國出產的農作物，本土出產有絕對的優勢，「你一定唔夠我新鮮架！呢樣嘢好重要，無論係坐飛機過嚟定點，（本土農作物）都係優勝嘅」。他又指，隨著香港有越來越多小農場設立，種植的技術也會有改善。同時，有很多本土農場亦是用有機或生態友善的方式去耕種，使本土農作物的質素會有所保證。

時代巨變，農業亦變

「本地農業其實係跟隨個社會、時代嘅變化去走」，根叔坦言，近一兩年本土農業迎來低迷期。他解釋，疫情的確是掀起了本土農產的高潮，但同時亦改變了不少人的飲食習慣。有不少人寧願叫外賣，也不親自下廚，從而減低了購買本地農產的意欲。

同時，社會運動後，香港經歷巨變，有不少人決定離開家園。而離開了的香港人，正正就是以往願意花費較高價錢支持本土農作物的「中產人士」，「佢哋大可以去超市買荷蘭嚟嘅生菜，但佢哋唔係，寧願特登去市集俾貴啲買本地嘅農產喎」。無奈一波又一波的移民潮，令不少願意支持本土農業的香港人都離開，導致客源萎縮，「大家都係面對緊同一個困難，種完出嚟無人買」。

二澳的產量實際上不夠持續供應新鮮食材。所以除了新鮮農產，農作社推出以農作物製成的醬料等產品，亦會定期舉行體驗和導賞活動，以賺取收入補貼營運支出。但根叔坦白說，在疫情後，二澳無論是產品銷售或是體驗團的報名人數都大量下跌。根叔說，到了今天，這樣的營運方法不樂觀，「曾經可以去到一個地步係可以 break even，但係依家就爭啲囉……. 」

身土不二，堅守二澳

「呢個地方，我唔捨得放棄」，二澳對於根叔和一眾農夫來說，不只是一個工作環境，而是一個讓他們「做自己」的自由空間。二澳農作社的員工沒有嚴格的上下班時間，亦可以自由地發展自己有興趣做的事。例如，員工 Amy 喜歡木工及家具設計，二澳有不少設施、擺設和工具都是她的作品。而喜歡種植的甘師傅，則一人管理「新村」範圍的農田，按自己的意願種植不同植物，如涼粉草、蓮藕等。「呢到比較似係一個社區，每個人都有自己嘅 secret garden，做自己鍾意嘅嘢。」

根叔憶起辦二澳農作社前，當時他有一份物業管理的工作，但漸漸厭倦在城市裡打工的生活，故「裸辭」。不久後，拍檔向他提起二澳的計畫，根叔認為「都幾好玩喎」，遂答應共同創立二澳農作社。經營 12 年，根叔指從來未曾後悔創立二澳農作社，即使困難重重，亦會去想辦法找出路，而不是放棄，「原因得一個，我鍾意呢個地方，鍾意呢浸風」。

然而，二澳農作社經營上仍面對不少實際困難，如人手不足和收支不平衡等。根叔說，只有一個原因會放棄二澳，就是收入再不足夠去支撐營運。他說，單靠資助不能維生，二澳這個地方需要其他人的支持才能繼續營運。所以，根叔也希望把二澳的前途交給社會決定，「所以我哋會一路反思，究竟社會需唔需要我哋（二澳農作社）嘅存在？定係想呢度比返發展商去起嘢呢？」

「其實好衰架，有時啲人會鼓勵你，跟住你又會覺得有得做喎，咁咪繼續做囉！」雖然困難，但根叔始終認為二澳的環境是獨一無二的，無可取替。「呢度係熱，但城市永遠唔可能感受到呢種涼風，只係得冷氣同廢氣，感覺係好唔同。」在未來，他暫時仍會堅持以農業保護二澳的環境，盡力實現當初對這片土地的想像和願景，「你鍾意呢個地方，就點都要去諗辦法架啦！」

「只要我一日生存，都會繼續做架喇！」

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